食用大豆制品好处多 ，你知道怎么选吗？丨吃出健康来

　　大豆含有大量蛋白食用大豆制品好处多 ，你知道怎么选吗？丨吃出健康来质 、脂肪和氨基酸等营养成分 ，蛋白质含量丰富 ，其氨基酸组成与动物蛋白接近 ，脂肪含量也较高 ，质量优于动物脂肪 ，其营养价值与肉类相似 ，因此被称为“豆中之王”“田中之肉” 。

　　此外 ，大豆中的异黄酮 、植物固醇等成分具有一定的保健作用 ，对预防心血管疾病等有一定的帮助 。

　　大豆的应用较为广泛 。大豆制成的许多豆制品 ，如腐竹 、豆腐干 、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值 ，而且相比于肉类 ，大豆具有低脂肪 、低胆固醇等优势 。

　　通过巧妙的搭配 ，素食者可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品 ，以确保补充足够的蛋白质 。

　　另外 ，发酵豆制品也是素食者的良好选择 ，因为它们含有维生素B12 。

　　《中国居民膳食指南（2022）》

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